학교급식 위생관리의 효율화와 안정성확보를 위한 이번 교육에서는 상지대학교 식품영양학과 최무영 교수로부터 개인위생관리 및 식중독 위생관리대책에 관한 강의가 있었다.
자료에 의하면 지구 온난화, 실내온도 상승 등 환경변화와 외식기회 증가 등 집단급식의 확대로 집단 식중독 발생이 빈발하는 추세로 작년의 경우 전년도 대비 환자수가 31% 증가하였고 특히 학교급식소 식중독 환자는 6,673명으로 전체 식중독 환자의 64%를 차지하여 학교급식소 관리의 중요성이 제기되고 있는 상황이다.